新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年(nián)人社部发布公示 “咖啡加工(jiāgōng)工”位列其中 《2025中国城市咖啡发展报告(bàogào)》显示 沈阳的咖啡外卖(wàimài)订单占比增速 沈阳的咖啡(kāfēi)门店数量达到2690家 仅今年就增加(zēngjiā)140家 6月5日拍摄的沈阳市(shěnyángshì)和平区(hépíngqū)“咖啡小巷”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪的故事(gùshì) 6月18日(rì)，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起了(le)咖啡店 消费者对(duì)咖啡品质的要求不断提高 对精品(jīngpǐn)咖啡的需求越来越大 而(ér)烘焙对咖啡风味的形成至关重要 6月(yuè)18日，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡的风味。 他购置专业(zhuānyè)设备 又到北京(běijīng)参加专业培训 逐渐系统地掌握了(le)咖啡豆烘焙技艺 与咖啡(kāfēi)相伴十年的刘佳迪笑着说 “现在，除了咖啡师(kāfēishī)， 我又多(duō)了一层职业身份。” 6月(yuè)18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出(sànfàchū)的气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是(shì)他的“烘焙工作室” 不少精品咖啡店会向他购买(gòumǎi) 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的(de)咖啡豆拍照，准备发货(fāhuò)。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要根据(gēnjù)需求 选购特定产区的咖啡(kāfēi)生豆 “量身定做”烘焙(hōngbèi)方案 6月26日，刘佳迪在称取咖啡生豆(shēngdòu)。 6月18日，刘佳迪在烘焙前把有缺陷(quēxiàn)的咖啡生豆(shēngdòu)挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门和(hé)火力大小 并用(bìngyòng)烘焙曲线详细记录 烘焙过程(guòchéng)中的各个参数 6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后(hòu) 用标准化杯测(bēicè)流程进行品尝 解析风味的(de)层次与平衡 直到获得最理想的(de)风味状态 通过优化后的(de)烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板(píngbǎn)电脑查看烘焙参数。 对(duì)咖啡的理解会有所区别 也(yě)会呈现出不同的味道 6月(yuè)21日，在沈阳举行的咖啡市集上(shàng)，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的咖啡烘焙工作(gōngzuò) 为客户定制 精雕细琢(jīngdiāoxìzuó) 6月18日，在(zài)沈阳“咖啡小巷”，游客从(cóng)刘佳迪的店铺前经过。 报告显示 我国咖啡(kāfēi)产业规模连年增长 2024年达3133亿元(yìyuán) 较(jiào)上年增长18.1% 人均年饮用数提升(tíshēng)至22.24杯 6月21日(rì)，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪向顾客(gùkè)介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越多的人(rén) 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办(jǔbàn)的一场(yīchǎng)咖啡冲煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上的(de)职业分工 技能培训不断细化完善(wánshàn) 6月21日，在(zài)沈阳(shěnyáng)举行的(de)咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持 为(wèi)感兴趣的年轻人提供了 新的职业选择和发展(fāzhǎn)机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车(qìchē)“跑”向中亚 养老管家：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红(xīyánghóng)” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星(fánxīng)”更璀璨 编辑：刘欣(liúxīn) 陈朔 郭昱 新华社摄影部(xīnhuáshèshèyǐngbù) 辽宁分社 联合制作